خروف العيد الجزء الثاني



الجزء الثاني من مقال الدكتورة / ماجدة عبد الوهاب ـ مدير عام الإرشاد بالمديرية. نقل الحيوانات لابد وأن يكون بكثافه مناسبه لا تكون أقل من اللازم فتتعرض الحيوانات للسقوط أرضا عند توقف مفاجئ للعربه ولا أعلى من اللازم يجب أن تكون التهويه جيده حتى لا تزيد رائحه الأمونيا الناتجه عن الروث مما قد يسبب أمراض تنفسيه للحيوان إستقبال ومأوى الحيوان يجب أن يتم إستقبال الحيوان في مكان نظيف ومناسب يحميه من الظروف الجويه المختلفه كما يجب أن تكون الأرضيه مفروشه بالقش . بمجر استقبال الحيوان يجب ان تقدم له كميه مناسبه من الماء والعلف ويترك في هدوء لايام قليله حتى يتاقلم على المكان. يجب ان تحتفظ بعنوان او رقم تليفون اقرب طبب بيطري لعلاج اي مشكله صحيه عاجله قد تطرا على الحيوان ويجب سؤال التاجر او المالك السابق للحيوان عن حالته الصحيه والتحصينات والعلاجات المختلفه التي تناولها. • الشروط الصحيه لذبح الاضحيه : 1. التسميه على الاضحيه قبل الذبح 2. اهلية الذابح ويمكن ان يكون رجل او امراه 3. توجيه راس الذبيحه في اتجاه القبله 4. الذبح بسكين حاده مع الاسراع في الذبح 5. قطع الحلقوم والمريء والوريد والشريان اللذين يقعان في عنق الحيوان من جهة الحلقوم وبهذه الطريقه تعطي فرصه للدم كي ينساب خارجا فيمكننا من الحصول على لحم جيد. 6. عدم المبالغه في القطع حتى يبلغ الذابح النخاع او يبين راس الذبيحه حال ذبحها وعدم سلخ الذبيحه قبل ان تهدا وتبرد لما في ذلك ايلام شديد للحيوان 7. يستحب حضور صاحب الاضحيه للذبح اما بالنسبه لكيفية التقسيم فلا يوجد حد معين للاكل او التصدق والراي الشرعي السائد بين الناس ان ياكل الثلث ويتصدق بالثلث ويهدي الثلث • حفظ اللحوم يجب حفظ اللحم الطازج في الثلاجه لفتره ( ليس الفريزر) وذلك بهدف الحفاظ على عناصره وخواصه الغذائيه يفضل عدم غسل اللحم قبل حفظه في الثلاجه اذ ان الرطوبه العاليه قد تساهم في افسادها يقطع اللحم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم تقسم هذه القطع الى حصص حسب حجم الوجبات المراد تحضيرها تحفظ في اكياس بلاستيكيه خاصه نظيفه وتجدر الاشاره ان اذابة اللحم واعادة تجميده تؤدي الى فقد الكثير من القيمه الغذائيه من البروتينات والفيتامينات والمعادن بالاضافه الى تغيير لونه ورائحته • الطريقه السليمه لطهي اللحوم : السلق يعتبر افضل الطرق لانه يقضي على معظم الميكروبات الشي يقلل من الدهون (مناسب للحوم الضاني) افضل طريقه لاذابة اللحوم المجمده هي وضعها في الثلاجه في اليوم الذي يسبق طبخها ويمكن استخدام ويمكن استخدام الميكروييف للتذويب الامن اما في حالة الاضطرار للتذويب السريع فيكن وضع اللحم المجمد في كيس بلاستيك غير منفذ وغمره بماء الحنفيه وتغيير الماء كل نص ساعه ويجب طبخ اللحم مباشره لمنع المزيد من البكتيريا

تاريخ النشر

8/30/2017 12:00:00 AM

تم بواسطة د / هانى عباس


الرجوع الى الصفحة السابقة