الوقاية من الإصابة بفيرس انفلونزا الطيوروطرق الذبح الآمن للطيور




الذبح الامن للطيور هو خطوة من خطوات الوقاية من مرض إنفلونزا الطيور وتتعلق بالطريقة السليمة للتعامل مع الطيورأثناء عملية الذبح للوقاية من مخاطر عديدة حيث أن: • دم الطائر إن كان مصاباً بمرض الإنفلونزا يكون محملاً بملايين من الفيروسات . • وأثناء فرفرة الطائر نتيجة الذبح تتناثر قطرات الدم وتتطاير في محيط منطقة الذبح مما يؤدي إلى إنتشار الفيروسات بأعداد هائلة مما يعرض الشخص المتواجد في هذا المكان لخطر إستنشاق وتنفس الفيرس ومن ثم الإصابة بمرض الإنفلونزا. لضمان عدم إنتقال فيرس الإنفلونزا للشخص المتعامل مع الطائر أثناء الذبح يجب إتباع الأتي : 1- ذبح الطائر بالطريقة المعتادة . 2- وضع الطائر سريعا بعد الذبح في إناء محكم الغلق جيداُ وذلك لمنع إنتشار الفيرس أثناء فرفرة الطائر بعد الذبح في الهواء المحيط بعملية الذبح. 3- إستمرار غلق الإناء حتى يتوقف الطائر عن الفرفرة. 4- عند إزاحة الغطاء لابد من الحذر ومراعاة سحبه بشكل أفقي وليس بشكل رأسي حيث ان رفع الغطاء لأعلى يسحب الهواء الملوث بالفيرس ويدفعه مباشرة بوجه الشخص القائم بعملية الذبح والتنظيف مما يزيد من احتمال استنشاق الفيرس والإصابة بالمرض. إذاً لا نرفع الغطاء لأعلى بل بشكل أفقي. 5- يتم غلي ماء في إناء منفصل ثم صبه مباشرة على الطائر داخل الإناء الذي تم الذبح فيه . 6- بعد إضافة الماء المغلي يتم تركه لمدة دقيقتين على الطائر مع إحكام غلق الوعاء مرة أخرى وذلك حتى يسهل نزع الريش وتنظيف الطائر , وايضا للقضاء على فيرس الإنفلونزا إن وجد ,كما أن ترك الماء المغلي على الطائر لمدة دقيقتين يعمل على ترسيب الفيرس المنتشر بالبخار والهواء في قاع الوعاء والقضاء عليه. 7- بعد إنقضاء المدة يتم سحب الغطاء أفقياً ويتم إمساك الطائر من الأرجل وتحريكه بشكل دائري حتي يتغلغل الماء الساخن في كل أجزاء جسم الطائر فيسهل نزع الريش والقضاء على أي فيروسات موجودة. 8- وأثناء القيام بتحريك الطائر في الإناء نقوم بمسح بقايا الدم العالق على الجدار الداخلى للوعاء بالطائر نفسه ثم يتم غمر الطائر بالماء الساخن الموجود في الوعاء لقتل الفيروسات. 9- يتم نزع الريش والأحشاء لتنظيف الطائر بالطريقة المعتادة ثم يوضع الطائر في إناء آخر نظيف لتجهيزه للطهي. 10- ويتم وضع الريش المنزوع والأحشاء وبقايا التنظيف بالماء الساخن في نفسم الوعاء لقتل ما بها من فيروسات قبل التخلص منها. 11- يتم غلى هذة المخلفات لمدة 5 دقائق للتأكد من قتل أي فيروسات موجودة بها ثم يتم وضعها في كيس وإلقائها في القمامة وذلك لتقليل تلوث البيئة . 12- لقد اصبح الطائر جاهز للطهي , وبالوصول لهذة الخطوة وفرنا لأنفسنا الحماية من خطر إستنشاق فيرس إنفلونزا الطيور وحصلنا على طائر نظيف جاهز لعملية الطهي. 13- غسل اليدين والسكين والأدوات المستخدمة بالماء والصابون والكلور والمكان المحيط بعملية الذبح والتنظيف. دعواتنا للجميع بدوام الصحة والسلامة أعدت هذا المقال د إيناس احمد

تاريخ النشر

2/17/2017 12:00:00 AM

تم بواسطة د / ماجدة عبد الوهاب


الرجوع الى الصفحة السابقة